일주일 집밥 장보기 방법｜식비와 식재료 낭비 줄이는 순서

일주일 집밥 장보기는 할인상품을 먼저 찾는 것보다 일주일 식단과 필요한 양을 먼저 정하는 것이 중요합니다.

식단을 정하지 않고 장을 보면 저렴해 보이는 대용량 상품과 활용 계획이 없는 채소까지 담기 쉽습니다. 반대로 먹을 메뉴와 횟수, 가족 수를 먼저 정하면 결제금액뿐 아니라 실제 사용액과 다음 주로 넘어가는 식재료까지 계산할 수 있습니다.

집밥LAB에서는 다음 순서로 일주일 장보기를 준비합니다.

집밥LAB 장보기 순서

이번 주 식사 범위 정하기

일주일 식단 만들기

냉장고 재고 확인하기

메뉴별 필요량 계산하기

실제 판매단위와 비교하기

장바구니 결제액 검산하기

실사용액과 이월액 나누기

이 방법은 무조건 가장 저렴한 상품을 구입하는 방식이 아닙니다. 이번 주에 먹을 양과 다음 주에 사용할 양을 구분해 버리는 식재료와 불필요한 재구매를 줄이는 장보기 방법입니다.

일주일 집밥 장보기는 식사 범위부터 정한다

장보기 예산을 계산하기 전에는 이번 장보기에 포함할 식사의 범위를 먼저 정해야 합니다.

저녁 식재료만 계산했는데 실제 카드 명세서에는 과일, 간식, 음료, 아침 식재료와 생필품까지 포함되어 있다면 계획한 식비와 실제 지출이 맞지 않습니다.

집밥LAB은 저녁 식사만 계산한다

집밥LAB의 주간 식단과 장보기 비용은 기본적으로 성인 2명과 중학생 2명이 먹는 저녁 7끼를 기준으로 합니다.

다음 비용은 별도로 표시하지 않는 한 주간 저녁 식비에서 제외합니다.

포함하는 비용	제외하는 비용
저녁 메뉴의 주재료	아침·점심 식재료
저녁 메뉴의 부재료	과일·간식·음료
저녁에 사용할 채소	술·외식·배달음식
새로 구입한 양념	세제·휴지 등 생필품
저녁용 가공식품	기존에 보유한 쌀·양념

따라서 집밥LAB의 주간 장보기 금액을 가정의 전체 식비와 바로 비교하면 차이가 날 수 있습니다.

가계 전체 식비를 관리하려면 저녁 식재료와 별도로 과일·간식, 아침·점심, 외식·배달 항목을 나누어 기록하는 편이 정확합니다.

이번 주에 집에서 먹을 횟수를 확인한다

무조건 7일분을 준비하지 말고 실제로 집에서 먹는 횟수를 먼저 확인하세요.

회식, 학원 일정, 주말 외식과 가족 행사처럼 이미 예정된 일정이 있다면 해당 식사는 장보기에서 제외합니다.

추석 자유식과 명절 식사를 장보기에서 미리 제외한 실제 사례는 「9월 4주차 4인 가족 저녁 식단」과 「9월 4주차 4인 가족 장보기」에서 확인할 수 있습니다.

확인할 일정	장보기에 반영하는 방법
평일 야근·회식	해당 인원의 저녁 분량 줄이기
자녀 학원 식사	간단한 1인분만 준비
금요일 외식	저녁 메뉴와 재료 제외
주말 가족 행사	행사 전후 식사만 계획
배달 예정일	식재료를 별도로 구입하지 않기

먹지 않을 날의 메뉴까지 계획하면 재료가 남고, 결국 다음 주 식단도 남은 재료에 끌려가게 됩니다.

일주일 장보기 목록은 식단부터 만든다

일주일 장보기 목록은 품목별로 작성하기 전에 저녁 메뉴부터 정하는 것이 효율적입니다. 9월 4인 가족 한 달 저녁 식단

고기, 생선, 두부와 달걀을 먼저 담아놓고 메뉴를 생각하면 필요한 채소와 부재료를 빠뜨리거나 비슷한 재료를 중복 구매할 수 있습니다.

주재료가 겹치지 않게 7끼를 배치한다

일주일 저녁 식단은 단백질 주재료와 조리법이 연속되지 않게 구성합니다.

식단 구성	배치 예시
돼지고기	볶음·불고기
소고기	덮밥·국
닭고기	카레·간장조림
생선	구이·조림
두부	부침·찌개
달걀	덮밥·볶음
해산물	볶음·구이

월요일에 돼지고기볶음을 먹었다면 화요일에는 두부나 생선처럼 다른 주재료를 배치합니다.

같은 조리법이 이어지지 않게 구성하면 식단의 반복감도 줄일 수 있습니다.

보관기간이 짧은 재료를 앞에 배치한다

숙주, 어린잎채소, 생물 해산물처럼 상태가 빨리 달라지는 재료는 장을 본 직후 메뉴에 사용합니다.

감자, 양파, 무, 냉동식품처럼 비교적 보관이 쉬운 재료는 식단 뒤쪽에 배치할 수 있습니다.

먼저 사용할 재료	뒤에 사용하기 쉬운 재료
숙주	감자
샐러드 채소	양파
생물 생선·해산물	무
개봉한 두부	냉동 생선
손질한 버섯	통조림·건식품

식단 순서까지 보관기간에 맞춰 정하면 주중에 재료가 상해 메뉴를 급하게 바꾸는 일을 줄일 수 있습니다.

같은 재료를 두 메뉴에 연결한다

양파 반 개, 대파 한 대처럼 여러 메뉴에 조금씩 필요한 재료는 일주일 안에서 연결해 사용합니다.

예를 들어 양배추를 한 통 구입한다면 오징어볶음과 제육볶음에 나누어 사용하고, 토마토 1kg은 토마토달걀볶음과 샐러드에 연결할 수 있습니다.

한 재료가 두세 메뉴에 사용되도록 식단을 구성하면 판매단위 때문에 남는 양을 줄이기 쉽습니다.

일주일 집밥 장보기 7단계

일주일 집밥 장보기 방법은 식단 작성부터 이월재료 기록까지 하나의 과정으로 이어져야 합니다.

장보기 목록만 작성하고 끝내면 냉장고에 남은 재료와 실제로 사용한 금액을 확인하기 어렵습니다.

1단계: 식사 횟수와 인원 정하기

이번 주에 집에서 먹을 저녁 횟수와 식사 인원을 적습니다.

4인 가족·저녁 7끼처럼 기준을 먼저 정해야 메뉴별 필요량과 1끼당 비용을 계산할 수 있습니다.

중학생처럼 식사량이 많은 가족이 있다면 단순히 성인 2명과 어린이 2명으로 계산하지 말고 실제 먹는 양에 맞춰 조정하세요.

2단계: 일주일 식단 정하기

평일에는 볶음, 덮밥, 구이처럼 조리 과정이 짧은 메뉴를 배치하고 시간이 있는 주말에는 조림이나 국물요리를 넣습니다.

비싼 제철 특식이나 해산물 메뉴를 넣는다면 다른 날에는 두부, 달걀처럼 비교적 부담이 적은 재료를 배치해 전체 예산을 조절합니다.

3단계: 냉장고 재고 확인하기

식단을 정한 뒤 냉장실, 냉동실, 실온 식재료와 기본 양념을 확인합니다.

확인 장소	주요 재고
냉장실	채소·달걀·두부·김치
냉동실	고기·생선·냉동채소
실온	감자·양파·통조림·면
양념장	간장·고추장·식용유·설탕

냉동실에 고등어가 있는데 다시 생선을 구입하거나, 양파가 남아 있는데 새 묶음을 주문하는 중복 구매를 막는 단계입니다.

재고가 있다면 수량뿐 아니라 먹을 수 있는 상태인지도 함께 확인하세요.

명절이나 부침요리를 앞두고 있다면 식용유도 재고 확인 대상입니다. 전 부칠 때 사용하는 식용유 비교를 참고하면 집에 있는 기름을 먼저 활용할 수 있습니다.

4단계: 메뉴별 필요량 계산하기

각 메뉴에 들어가는 재료와 양을 적고 같은 재료는 합칩니다.

예를 들어 돼지고기 숙주볶음에 앞다리살 600g, 제육볶음에 600g이 필요하다면 돼지고기 필요량은 총 1.2kg입니다.

메뉴	필요한 양
돼지고기 숙주볶음	앞다리살 600g
제육볶음	앞다리살 600g
합계	1.2kg

메뉴별 목록을 그대로 장바구니에 담으면 같은 재료를 여러 번 구입할 수 있습니다. 반드시 재료별 총량으로 다시 합쳐야 합니다.

5단계: 필요량과 판매단위 비교하기

실제 쇼핑몰이나 마트에서는 식단에 필요한 양과 정확히 같은 단위로 판매하지 않습니다.

옥수수 200g이 필요해도 1kg 상품만 판매할 수 있고, 달걀 13개가 필요해도 15개입이나 30개입을 선택해야 할 수 있습니다.

식재료	필요량	판매단위	예상 잔량
냉동 옥수수	200g	1kg	800g
달걀	13개	15개	2개
양배추	400g	800g	400g
오징어	600g	700g	100g

이때 단가가 가장 낮은 상품보다 남는 양을 실제로 사용할 수 있는 상품을 고르는 것이 중요합니다.

대용량 상품이 저렴해 보여도 남은 재료를 쓰지 못하면 실제 식비는 오히려 높아질 수 있습니다.

6단계: 장바구니 전체 금액 검산하기

상품을 모두 담았다면 품목명, 판매용량, 수량과 최종 판매가격을 한 표에 정리합니다.

쇼핑몰 장바구니의 최종 결제 예정액과 개별 상품금액의 합계가 맞는지 확인하세요. 쿠폰, 즉시할인과 배송비가 적용됐다면 해당 금액도 구분합니다.

확인 항목	기록 내용
상품명	실제 구입할 상품
판매용량	포장에 표시된 중량·수량
수량	구입 개수
상품가격	할인 적용 후 가격
할인	쿠폰·장바구니 할인
결제 예정액	실제 결제할 전체 금액

집밥LAB의 장보기·식비 원고에서는 전체 장바구니 품목과 금액을 한 번만 정리합니다. 그 아래에서 채소류, 고기류, 가공식품으로 다시 나누어 같은 상품과 금액을 반복하지 않습니다.

7단계: 실사용액과 이월액 계산하기

결제한 상품을 모두 이번 주에 먹는 것은 아닙니다.

상품가격을 판매량으로 나눈 뒤 이번 주 계획 사용량에 해당하는 금액을 계산합니다.

예상 실사용액 = 상품가격 × 이번 주 사용량 ÷ 구입량

예를 들어 냉동 옥수수 1kg이 5,000원이고 이번 주에 200g을 사용한다면 예상 실사용액은 1,000원입니다.

5,000원 × 200g ÷ 1,000g = 1,000원

남은 800g에 해당하는 약 4,000원은 다음 주에 사용할 수 있는 예상 이월액으로 계산합니다.

결제액 = 예상 실사용액 + 예상 이월액

실사용액과 이월액은 실제 조리 후 무게를 재어 계산한 값이 아니라, 식단에서 계획한 사용량을 상품 단가로 환산한 예상금액입니다. 3주차 장보기와 실제 식비계산

결제액과 일주일 식비를 구분한다

장을 본 날 결제한 금액과 이번 주 식단에 실제로 사용하는 금액은 다를 수 있습니다.

판매단위가 큰 냉동식품, 조미김, 달걀과 뿌리채소가 포함되면 결제액은 커지지만 일부는 다음 주에 사용할 수 있습니다.

결제액

결제액은 장을 보는 날 실제로 지불하는 금액입니다.

가계부와 카드 명세서에는 결제액이 기록되므로 당장의 현금 지출을 확인할 때 사용합니다.

예상 실사용액

예상 실사용액은 이번 주 식단에 사용할 계획량을 판매단가로 계산한 금액입니다.

주간 식단끼리 비용을 비교하거나 저녁 1끼당 식재료비를 계산할 때 활용합니다.

예상 이월액

예상 이월액은 구입했지만 이번 주에 사용하지 않고 다음 주로 넘기는 식재료의 금액입니다.

이월액은 버린 돈이 아닙니다. 다음 장보기에서 해당 재료를 우선 사용해야 실제 절약으로 이어집니다.

구분	의미
결제액	장을 본 날 실제 지출한 금액
실사용액	이번 주 식단에 들어갈 예상금액
이월액	다음 주에 사용할 수 있는 잔여금액
폐기액	사용하지 못하고 버린 식재료 금액

저녁 1끼당 비용 계산하기

저녁 7끼의 예상 실사용액이 105,000원이라면 한 끼당 비용은 15,000원입니다.

105,000원 ÷ 7끼 = 15,000원

4인 가족이라면 1인 한 끼당 예상 식재료비는 약 3,750원입니다.

105,000원 ÷ 7끼 ÷ 4명 = 3,750원

단, 쌀과 김치, 기존 양념을 제외했다면 실제 한 끼 비용은 계산값보다 높을 수 있습니다. 무엇을 포함하고 제외했는지 반드시 함께 표시해야 합니다.

식비와 식재료 낭비를 줄이는 방법

식재료 낭비 줄이기는 저렴하게 구입하는 것보다 구입한 재료를 실제로 사용하는 데서 시작합니다.

가격이 싸다는 이유로 장바구니에 추가한 상품을 먹지 못하고 버리면 할인받은 금액보다 폐기한 금액이 더 커질 수 있습니다.

대용량은 다음 사용처까지 정하고 구입한다

대용량 상품을 구입할 때는 이번 주 메뉴뿐 아니라 남은 재료를 사용할 다음 메뉴까지 정합니다.

남는 재료	다음 활용 메뉴
양배추	볶음·국·샐러드
당근	카레·볶음밥
양파	덮밥·찌개·볶음
대파	냉동 후 국·볶음
냉동 옥수수	밥·샐러드
조미김	간식·볶음밥

다음 사용처가 떠오르지 않는다면 단가가 조금 높더라도 소포장 상품이 더 경제적일 수 있습니다.

장을 본 날 바로 소분한다

고기, 생선과 냉동식품은 장을 본 날 메뉴별로 나누어둡니다.

월요일 숙주볶음용 600g, 일요일 제육볶음용 600g처럼 용도와 중량을 표시하면 평일 조리시간도 줄일 수 있습니다.

채소는 모두 손질하기보다 보관기간이 짧거나 곧 사용할 재료부터 정리하세요.

보관기간이 짧은 재료부터 먹는다

냉장고 안에서 오래 버티는 순서가 아니라 빨리 상하는 순서대로 사용합니다.

숙주와 샐러드 채소는 장보기 직후, 두부와 버섯은 주중, 감자와 양파는 뒤쪽 메뉴에 배치하는 방식입니다.

식품안전나라는 냉장식품을 적절한 온도에 보관하고 생고기·생선과 바로 먹는 식품을 분리하도록 안내합니다.

이월재료 목록을 다음 장보기 첫 줄에 적는다

다음 주 식단을 정할 때는 새로 먹고 싶은 메뉴보다 이월재료를 먼저 확인합니다.

예를 들어 양배추 400g, 당근 300g과 달걀 2개가 남았다면 해당 재료를 활용하는 볶음, 카레나 달걀요리를 우선 배치합니다.

이월재료를 기록만 하고 다음 식단에 반영하지 않으면 결국 폐기재료가 됩니다.

식비 절약은 단가보다 사용률이 중요하다

식비 절약 방법을 찾을 때 100g당 가격만 비교하면 대용량 상품이 항상 저렴해 보입니다.

하지만 가정 장보기에서는 구입한 양 중 실제로 먹은 비율도 함께 확인해야 합니다.

상품 단가와 실사용 단가를 구분한다

500g에 4,000원인 채소와 1kg에 6,000원인 채소를 비교하면 1kg 상품의 단가가 더 낮습니다.

그러나 1kg 중 500g을 버린다면 실제로 먹은 500g에 6,000원을 지출한 셈입니다. 필요한 양에 가까운 상품을 구입한 쪽이 결과적으로 저렴합니다.

제철 가격은 참고자료로 활용한다

농산물 가격은 계절, 지역, 점포와 조사 시점에 따라 달라집니다.

한국농수산식품유통공사의 KAMIS에서는 농산물과 수산물의 소매가격, 기간별 가격과 제철 농수산물 정보를 확인할 수 있습니다. 다만 전국 평균이나 조사 가격과 실제 온라인 장바구니 가격은 다를 수 있으므로 비교자료로 활용하세요.

특식이 있는 주는 다른 메뉴로 균형을 맞춘다

대하, 꽃게, 소고기처럼 가격 비중이 큰 재료가 포함된 주에는 두부, 달걀과 제철 채소를 활용한 메뉴를 함께 배치합니다.

매일 저렴한 메뉴만 먹기보다 한두 끼의 특식을 유지하면서 나머지 메뉴의 비용을 조절하는 방식이 지속하기 쉽습니다.

4인 가족 장보기 실전 기준

4인 가족 장보기는 가족의 연령과 식사량에 따라 달라지므로 정해진 표준량만 적용하기 어렵습니다.

성인 2명과 중학생 2명처럼 식사량이 많은 자녀가 있다면 성인 4명에 가까운 양으로 시작하고 실제 잔반과 부족량을 기록해 조정하세요.

주재료부터 계산한다

메뉴 종류	4인 가족 시작 기준
고기 볶음·불고기	약 600g
손질 생선	4인분 분량
두부부침	300g×2모
달걀 중심 메뉴	약 6개
볶음밥	밥과 단백질 재료 별도 계산

위 수량은 집밥LAB 식단을 구성할 때 사용하는 계획 기준이며, 가족의 실제 식사량에 따라 달라질 수 있습니다.

한 번 먹어보고 부족했는지 남았는지를 기록해 다음 장보기에서 조정하는 것이 가장 정확합니다.

채소는 메뉴별 사용량을 합친다

양파, 대파, 당근처럼 여러 메뉴에 들어가는 재료는 메뉴별 필요량을 모두 더한 뒤 판매단위와 비교합니다.

정확한 무게를 재기 어려운 채소는 양파 1개, 대파 1/2대처럼 개수로 계획한 뒤 실제 상품의 총중량을 참고해 예상 잔량을 계산할 수 있습니다.

기본 양념은 매주 구입하지 않는다

간장, 고추장, 고춧가루, 설탕과 식용유는 매주 장보기 비용에 포함하지 않고 실제로 새로 구입한 주에만 결제액에 반영합니다.

기본 양념까지 모든 메뉴에 소량씩 배분하면 계산은 정교해 보이지만 가정에서 지속적으로 기록하기 어렵습니다.

집밥LAB에서는 새로 구입한 식재료 가격과 계획 사용량을 중심으로 계산합니다.

일주일 장보기 목록 작성 양식

아래 양식을 복사해 매주 사용할 수 있습니다.

이번 주 식사 기준

항목	기록
가족 구성	성인 __명·청소년 __명
식사 범위	저녁 __끼
외식·부재 일정
식비 목표
제외 비용	쌀·김치·기본 양념 등

냉장고 재고

보유 재료	남은 양·상태
냉장실
냉동실
실온 재료
기본 양념

메뉴별 필요량

메뉴	필요한 재료와 양
월요일
화요일
수요일
목요일
금요일
토요일
일요일

최종 장보기 목록

품목	판매용량·금액
상품 1
상품 2
상품 3
상품 4
총 결제액

사용액과 이월액

구분	금액
장바구니 결제액
이번 주 예상 실사용액
다음 주 예상 이월액
저녁 1끼당
1인 한 끼당

일주일 집밥 장보기 자주 묻는 질문

장보기는 일주일에 한 번만 해야 하나요?

반드시 한 번만 할 필요는 없습니다.

보관기간이 긴 재료와 냉동식품은 주 1회 구입하고, 숙주나 샐러드 채소처럼 빨리 시드는 재료만 중간에 소량 추가하는 방식도 가능합니다.

다만 추가 장보기를 할 때 계획에 없던 상품을 함께 구입하지 않도록 필요한 품목을 미리 적어두세요.

온라인 장보기와 마트 중 어디가 더 저렴한가요?

상품 구성, 할인, 배송비와 구입 시점에 따라 달라 한쪽이 항상 저렴하다고 단정하기 어렵습니다.

온라인에서는 장바구니 총액과 단가를 확인하기 쉽고, 오프라인에서는 채소의 크기와 상태를 직접 고를 수 있습니다. 가족이 실제로 사용할 판매단위와 최종 결제금액을 기준으로 비교하세요.

예산을 먼저 정해야 하나요?

식단과 예산은 함께 조정하는 것이 좋습니다.

먹을 메뉴를 전혀 고려하지 않고 금액만 정하면 실제 생활과 맞지 않을 수 있습니다. 일주일 식단을 만든 뒤 예상금액을 확인하고, 비싼 메뉴나 대용량 상품을 바꾸어 목표 예산에 맞추세요.

간식과 과일도 주간 식비에 포함해야 하나요?

가정 전체 식비를 계산한다면 포함해야 합니다.

다만 집밥LAB의 주간 장보기·식비는 저녁 식사를 기준으로 하므로 과일과 간식은 저녁 식비와 별도로 계산합니다. 간식 장보기 품목이 고민된다면 중학생 간식 추천 12가지에서 아이가 직접 꺼내 먹거나 데울 수 있는 제품을 확인해 보세요.

이월액이 크면 장보기를 잘못한 건가요?

반드시 그렇지는 않습니다.

냉동식품이나 조미김처럼 여러 주에 걸쳐 사용하는 상품은 이월액이 클 수 있습니다. 중요한 것은 다음 주 식단에 실제로 사용했는지, 결국 버리지 않았는지입니다.

일주일 집밥 장보기 핵심 요약

일주일 집밥 장보기는 식단을 먼저 정하고 냉장고 재고와 판매단위를 비교한 뒤 장바구니를 구성하는 순서로 진행합니다.

결제금액만 기록하지 말고 이번 주 예상 실사용액과 다음 주 이월액을 구분하면 실제 저녁 식비와 남은 식재료의 가치를 함께 확인할 수 있습니다.

순서	핵심 작업
1	식사 범위·인원 확인
2	일주일 식단 작성
3	냉장고 재고 점검
4	메뉴별 필요량 합산
5	판매단위와 잔량 비교
6	장바구니 합계 검산
7	실사용액·이월액 계산

가장 저렴한 상품을 찾는 것보다 구입한 식재료를 다음 주까지 모두 사용할 계획을 세우는 것이 현실적인 식비 절약 방법입니다.